La oferta gastronómica comarcal está basada en los productos de la tierra, en general de gran poder calórico, dado el clima extremo de la zona, variada y rica en legumbres, verduras y hortalizas que se combinan con un buen aceite de oliva virgen extra y con los destacados productos cárnicos de la zona.

La cocina se erige, por tanto, en un atractivo turístico más para Baza. Los platos de toda la comarca están ligados a su pasado agrícola y ganadero, destacando como platos típicos: las gachas tortas, la gurupina, las migas serranas, los gurullos hechos a mano con conejo, la olla de matanza, las conservas de embutidos, patas de cerdo al ajillo, rin ran, queso y lomo de orza en aceite de la tierra, etc..

Todos estos platos suelen ser regados con vino del país, un vino que cada vez está adquiriendo mayor prestigio y calidad. Entre los postres más representativos de la comarca cabe destacar el bienmesabe, las torrijas, los roscos de Semana Santa, las croquetas de chocolate y los típicos dulces de navidad.